생활의 달인 금산 짬뽕·볶음밥 달인 식당 장춘관 위치는? 숨어있는 맛의 달인 맛집

SBS 생활의 달인 626회  숨어있는 맛의 달인에서 짬뽕과 볶음밥이 소개된 금천에 있는 중화요리집입니다. 40년 내공이 담긴 짬뽕과 불 맛이 나는 볶음밥이 이 집의 대표 메뉴! 이집 짬뽕의 비법은 노계와 돼지등뼈로 우려낸 육수에 있었네요. 돼지의 잡냄새를 잡아주는 방법은 설탕, 밀가루, 생강, 대파를 냄비에 넣고 위에 돼지등뼈를 올려서 강한 불로 훈연해주면 생강과 파의 강한 향이 돼지등뼈 속까지 스며들어 잡냄새가 제거된다고 하네요. 등뼈를 우린 육수에 각종 해물과 채소를 볶아 면과 함께 넣어주면 달인표 짬뽕 완성!!

또 하나의 메뉴 볶음밥은 밥을 지을 때 양파를 통째 넣어 양파의 단맛이 밥알에 스며들게 하고 그렇게 지은 밥으로 볶음밥을 하는데 여기에 달인의 현란한 볶는 기술에 들어갑니다. 웍 전체에 밥알을 고르게 펴 기름을 태워내며 볶는 게 볶음밥의 비법이라고 합니다. 쉬지 않고 국자를 돌려가며 고루고루 볶아줘야 밥알이 하나하나 살아있는 볶음밥이 된다고 합니다.

짬뽕, 볶음밥의 달인 위치와 주소 영업시간 가격 메뉴 전화번호를 알려드립니다.

업체명 장춘관

주소 충남 금산군 추부면 삼육로 10

전화 041-752-6028

영업 매일 10:00 - 20:00

메뉴 가격

짜장 6,000원

우동 6,000원

짬뽕 7,000원

울면 7,000원

간짜장 8,000원

짬뽕밥 8,000원

잡채밥 8,000원

볶음밥 8,000원

*이미지 출처: SBS 생활의 달인 방송화면 캡처